Responsable Cuisine et Operations [ASSOCIÉ.E]

Détails de l'annonce

Shizu est un sushi-bar de saison où l’on sert des sushis locaux. Nous ne travaillons qu’avec des produits bio issus de l’agriculture locale et avec des poissons élevés ou pêchés durablement sur nos côtes.


Notre vision 
Proposer une restauration gourmande, durable et soucieuse des problématiques environnementales.

Notre mission
Orchestrer la réinvention du sushi à travers les produits locaux, les saisons, et le végétal.

Notre ambition 
Devenir un des principaux acteurs de la restauration rapide en France et à l’internationale et faire des shizus l’avenir du sushi.

Notre premier restaurant ouvrira ces portes le printemps 2020.

Nous sommes à la recherche d’un Associé(e) Responsable Cuisine et Operations, pour rejoindre l’équipe fondatrice.

 

L’équipe fondatrice :

Romain Charvet
Fondateur, a lancé une offre de restauration innovante en 2 mois, Food-Entrepreneur incubé par la Frégate.
ESSCA, Formation Cuisine Alain Ducasse

Yann Rousselot
Co-Fondateur, autant que Chef Exécutif chez Sushi Shop, a développé le réseau de 10 à plus de 100 restaurants. Yann a remporté le titre de Champion Français de Sushi en 2018.
25+ ans d’expérience, Lenotre / Pavillon Ledoyen

Daniel Coutinho
Co-Fondateur, a développé et dirigé une marque du groupe LVMH jusqu’à sa revente. Aujourd’hui s’implique dans plusieurs projets food en tant qu’entrepreneur et investisseur.
15+ ans d’expérience, MBA INSEAD

 

Les missions

Au début :

  • Chef de Cuisine du premier restaurant
  • Définition de l’offre et création constitution de carte
  • Responsable achat
  • Formation équipe cuisine

Dans un deuxième temps :

  • Ouverture des prochains restaurants en propre et franchise
  • Formation équipes cuisine
  • Développement du département opérationnel & cuisine
  • Contrôle qualité des futurs points de vente

 

Pourquoi rejoindre Shizu ?

  • Une équipe fondatrice solide et très complémentaire
  • Une « startup » excitante avec l’ambition de révolutionner le monde du Sushi  
  • Une mission qui a du sens : proposer des produits plus gouteux, sains et moins nocives pour la planète

Compensation

Mix de salaire et equity, à discuter.

Profil recherché

  • Formation cuisine
  • Envie d’entreprendre
  • Expérience en restauration classique avec une forte sensibilité à la gastronomie française
  • Une expérience dans le Sushi et/ou fort intérêt par le Sushi sera un vrai plus
  • Sensible à l’univers de la restauration rapide et du fast good
  • Envie de s’éclater dans un environnement qui requiert de l’autonomie, du leadership, de la rigueur et de la ténacité. 
  • Une forte capacité de travail et à la recherche un vrai challenge : celui d’accompagner la croissance d’une entreprise qui développe une ambition internationale dans une compétition avec les plus grands acteurs du marché.

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